「油封 Confit」是我很喜歡的料理手法，銓曜手創目前就有在販售Yup Cafe & Bistro Homemade 兩款的油封商品：
- YUP香草油封蒜橄欖油(YUP ROASTED GARLIC INFUSED OLIVE OIL)
- YUP香草油封蒜泥(YUP ROASTED GARLIC CONFIT) 300ML
今天趁著要醃製餐廳的排餐料理 法式濃情香料烤雞，我們就來分享一下油封Confit. 現在利用Google就可以馬上收尋到油封的歷史由來、食譜。 各位朋友可以在家試著使用橄欖油製作看看，www.rhapsody.asia/shop 購買，以「香草油封蒜橄欖油」作為烹調料理的魔法，讓簡單的料理，馬上能提升食物美味，這是一個非常方便又神奇的料理方法。不管是醃製肉品、炒青菜、烤時蔬、涼拌沙拉都非常適合，相信各位朋友到後來一定會「油封魔法everything」。
烹煮菜餚時舀加入一匙YUP香草油封蒜橄欖油、一顆油封蒜，煎、煮、炒、拌蒜香濃郁增添風味。烤好的油封蒜頭軟如泥，吃起來綿綿香香的一點都不會嗆辣，油封蒜的橄欖油充滿了濃郁的草本香草及蒜香。
這道法式濃情香料烤雞腿，使用多種香草香料、海鹽、現磨黑胡椒、香草油封蒜、油封蒜泥來調理製作。之後放入預熱200度的烤箱約12分鐘，馬上就可以享受肉質鮮嫩的烤雞腿。
這道法式濃情香料烤雞腿不論是搭配紅白酒、威士忌、啤酒都非常適合。當烤雞腿本身的脂味、融合了香草香料透過品嚐的過程，不用我再這裡多說敘述，因為吃過的都無法抗拒。
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